Въглехидратите осигуряват на организма горивото, което е необходимо за физическа активност и за правилната функция на органите. Същo така те са важна част от здравословното хранене. Често при спазване на диети, хората ограничават драстично приема им, но за поддържане на добро здраве, всеки човек се нуждае от минимум 50гр въглехидрати на ден, за да не се стигне до кетоза (киселинно състояние на кръвта, което настъпва, когато собствената мазнина на организма се използва предимно за енергия). Докато големият прием на въглехидрати от своя страна ще доведе до затлъстяване, проблеми със сърцето и повишаване на кръвното налягане.
