Учебник по функционално хранене

Описание

СЪДЪРЖАНИЕ

1. Въведение………………………………………………………………………….
2. Определение за функционално хранене…………………………………………
3. Основни съставки в храната………………….…………………………………..

• Белтъчини – Метаболизъм, пластични, енергийни и метаболитни свойства
• Въглехидрати – Метаболизъм, пластични, енергийни и метаболитни свойства
• Мазнини – Метаболизъм, пластични, енергийни и метаболитни свойства
• Фибри
• Витамини
• Микроелементи
• Фитонутриенти

4. Водата като биологичен фактор
5. Хормонална регулация на храненето

• Инсулин ………………………………………………………………………………
• Глюкагон ……………………………………………………………………………..
• Лептин ………………………………………………………………………………..
• Грелин ………………………………………………………………………………..
• Кортизол ……………………………………………………………………………..

5. Влияние на храненето върху хормоналният баланс………………………………………

• Полови хормони…………………………………………………
• Тероидни хормони……………………………………………………………..
• Растежен хормон  и ИГФ1 …………………………………………………..
• Алдостерон……………………………………………………………………

6. Хранене според сезона – физиологични обособености в хранителните потребности под влияние на годишните и климатични промени.

7. Микробиом и чревно здраве – как бактериите модулират усвояването на храната и метаболизма…………………………………………………………………………………

• Основни функции на микробиома……………………………………………
• Микробиом и имунна система……………………………………………
• Фактори влияещи на микробиома……………………………………….
• Микробиом и чревно-мозъчна ос……………………………………………
• Практическо значение във функционалното хранене………………………….

8. Хранене и храносмилане, невротрансмитери и връзка с нервната система…………..
9. Психология и социален аспект на храненето…………………………………………….

• Влияние на емоциите върху избора на храна…………………………………..
• Хранителни зависимости………………………………………………………
• Социална среда и хранителни навици……………………………………………

10. Храната като енергия за различните натоварвания и мозъчната дейност………

• Без дефицити на хранителни вещества
• При определени дефицити

11. Изготвяне на хранителен режим…………………………………………………

• Определяне на пластични и енергийни нужди на организма…………………
• Определяне на оптимален брой хранения за деня……………………………
• Избор на продукти за дневен и седмичен порцион……………………………..
• Как да се чете етикет на хранителен продукт………………………………….
• Кухня и технологии за приготвяне на храната – как методът на готвене влияе върху биоактивността и усвояването (варене, печене, пържене)…………….

12.Анализ и специфика на хранителният модел………………………………………….

• Повишаване на мускулната маса……………………………………………….
• Понижаване на телесните мазнини…………………………………………….
• Хранене при фитнес цели……………………………………………………….
• – Хранене при стрес и възстановяване на нервната система…………………
• – Хранене за различни популации:……………………………………………..
• Деца и юноши (растеж, спорт)………………………………………………
• Жени (бременност, менопауза, хормонален баланс)……………………….
• Възрастни хора (анти-ейджинг, превенция на саркопения)………………
• Функционално хранене при заболявания (метаболитен синдром, инсулинова резистентност, диабет, автоимунни състояния)………………………………..

13. Критичен анализ на някой „модерни“ модели на хранене……………………………..

• Кето…………………………………………………………………………………
• Карнивор……………………………………….…………………………………..
• Фастинг…………………………………………………………………………….
• Веганство и вегетарианство………………………………………………………
• Палео……………………………………………………………………………….
• Ротация на въглехидратите……………………………………………………….

14. Бъдещето на храненето

• Персонализирано хранене: нутригенетика и нутригеномика
• Екологични и етични аспекти на храненето – устойчивост, локални продукти, био-сертификация
• Устойчиво хранене и екологичен отпечатък

15. Оценяване на придобитите знания

• Анализ на реални казуси и хранителни модели към тях…………………………
• Изготвяне на индивидуален хранителен план………………………………
• Финален тест и сертификация…………………………………………………

Допълнителна информация