Аминокиселините са градивните блокове, от които са изградени протеините и мускулната тъкан, всяка клека в нашите тела съдържа аминокиселини.Аминокиселините са 20 на брой свързани помежду си с пептидни връзки,изграждат самия белтък в организмите и човека.Тези 20 аминокиселини се разделят на две групи, заменими аминокиселини, които са 12 на брой и незаменими аминокиселини, които са 8 на брой. Заменимите могат да се синтезират в организма от други аминокиселин или да бъдат заменени с други, но незаменимите аминокиселини немогат да бъдат синтезирани или заместени от други аминокиселини и трява дабъдат набавяни чрез храната.Ако не бъдат набавяни ежедневно чрез храната се получава недостиг, който води до смущеня в обмяната на веществата, трудно възстановяване на организма.
