От години диетолозите препоръчват в менюто ни да присъстват студеноводни риби, тъй като те съдържат две от най- важните и най-бързоусвоими мастни киселини от групата Омега 3 - EPA и DHA. Поради екологичното замърсяване обаче съществува риск от повишено съдържание на живак и други токсини в месото на рибата, затова приемът на чисто рибено масло е за предпочитане вместо приема на голямо количество риба.
Напоследък Омега 3 мастните киселини са много популярни сред спортуващите. Основна причина за това е ролята им в регулирането на имунитета.
Омега 3 мастните киселини са група от девет полиненаситени мастни киселини. Най-важни за храненето при човека са три от тях:
• Алфа линоленична киселина (АЛК / ALA);
• Ейкозапентанова киселина (ЕПК / EPA);
• Докозахексанова киселина (ДХК / DHA).
Общото между трите мастни киселини, което ги обособява в група, е двойната въглеродна връзка на позиция (омега 3) в молекулярната им структура.
Омега мастните киселини и в частност омега-3 се наричат есенциални, тъй като човешкото тяло не може да ги синтезира от други неесенциални вещества, а те играят важни роли в редица биохимични процеси. Установено е, че тялото синтезира омега 3 по-бързо (в съревнование), ако на мястото на синтеза протича паралелен синтез на омега 6 мастни киселини, в противен случай за него е по-лесно да усвои омега 3 ЕМК от храната.
Най-общо омега 3 ЕМК имат следните функции:
• участват в строежа/състава на клетъчните и ядрените мембрани на клетките;
• регулират и гарантират много функциите на имунната система заедно с омега 6 ЕМК;
• имат незаменимо участие в регулацията на възпалителните процеси и възстановяването;
• служат за донори на сигнални молекули и така участват в процесите на комуникацията между клетките на нервната система.
Доказани въздействия:
• намаляват кръвосъсирването;
• предпазват сърцето от сърдечен удар;
• разширяват кръвоносните съдове;
• съдействат за намаляване на кръвното налягане;
• подтискат възпаленията;
• съдействат за премахване на депресията;
• намаляват нивата на триглицеридите в кръвта.